こんにちは！
2018年今年初のマイククッキングクラス終了いたしました～！
（久しぶりに今月のお料理教室の報告と来月のお知らせをしようとブログ書いたら脱線してめっちゃ長くなってしまいました！笑）
今月のメニューはVegan Quiche。
ビーガンなのでいつものベジタリアン＋卵もなしです！
キッシュの生地から手作り。
キッシュの中身のベースは豆腐。
当日は時間が限られているのでみなさんと一緒に作ることが出来なかったのですが・・・・
前日にマイクがビーガンマヨネーズとホンモスを手作りしていて、それもキッシュに加えて作ります。
私、ビーガンマヨネーズが衝撃的だったんですが！！！
改めて思ったのは、ひよこ豆ってほんと万能なんですね！！！
さかのぼること数年前。スタジオをオープンする前の話ですが・・・
イギリスの大学を卒業した後、中東で働きたくて（笑）いや、結局、無理だったんですけどね・・・
エジプトに1年住んでいたんです。
その時、日本にいる時は全然豆腐好きじゃないのに（むしろ嫌いな方！）無性に食べたくなって何とか手作りできないかと調べたんです。
そしたら、ヒヨコ豆で代用できると言う情報がちらほら。
中東はヒヨコ豆、本当によく食べるので簡単に手に入ります！
もし出来たらこんなにすごいことはないじゃないか！！！！！とさっそく挑戦！
そしたらこの料理下手、料理センスゼロの私でも正真正銘！！！豆腐が出来たんです！！
にがりなしですよ～！！！！！
すごくないですかー！！！！！
めちゃくちゃ簡単でヒヨコ豆を汁ごとミキサーにかけてこしたらいいだけ！
1日たったら勝手に固まってて豆腐になってたんです！笑
味もそれなりにいけます！！
その時もかなり衝撃だったんですがひよこ豆恐るべし！ほんとポテンシャルありすぎです。
でも、今回のことで思ったのは、どうやらひよこ豆の汁は固める効果があるようです。
マヨネーズも卵のかわりにひよこ豆の汁を使ったんですが泡立てるとみるみる卵白みたいに大きくとろとろになって油とあわさって乳化してあっという間にマヨネーズ！
普通の油にオリーブオイルとマスタードを入れることでコクもアップ！
いや～！！！！何回も言いますが衝撃的！笑
そしておいしかった！
うーん！！！
ひよこ豆、そのままでは好きじゃないんですが（笑）
何にでも変身していろんなものになってしまうから見直しました！！！！！
それで！！！！
と言う訳ではないのですが・・・・
来月もさらにひよこ豆の可能性を広げていきます！笑
来月2月はバレンタイン月！
マイクがスタジオに来るのは2月24日＆25日の週なので残念ながらバレンタインには間に合わずなのですが。。。
ひよこ豆を使ってマイク料理教室”初”のスイーツクラスです。
たぶんマイクはスイーツ作りの方が得意なのかも・・・みなさんご存知の通りスイーツ男子ですから！笑
ヒヨコ豆とお野菜のビーツを使ったチョコレートビーガンムース！
ヒヨコ豆＋ビーツ＝スイーツ？？？？
かなり不思議ですが・・・
あ、ビーツご存知ですか？
ロシアのボルシチなんかにもよく使われている真っ赤なお野菜です。
こうみえてホウレン草科らしいです。
「飲む輸血」とか「食べる輸血」って言われているくらい栄養価も高いようです。
私は大好きです！！（日本ではあまりポピュラーではないですが、茶倉さんがよく出してくださいます。）
今からワクワクの豆とお野菜のスイーツ（卵なし）！
マイクの特製ランチ付きで開催です！
定員8名様です。
日程、お持ち物、料金など詳しくはＨＰのクッキングクラスをご確認下さい。
★★★★★★★★★★★★★★★★★★
そして、ビーガンキムチクラス！
冬限定で開催中です！
連続参加して下さる方もたくさんいて！
みんなで仕込むと楽しい＆おいしい！！！
今回は高校の同級生も旦那さんを引き連れて（笑）来てくれました！
今回も白菜1玉仕込む方がお2人！笑
みんなの協力を得て頑張っていました！
（ありがとうございました！！！！！ってめっちゃ感謝してはったよ！！！ブログ読んでくれてるであろう同級生へ！笑）
例のごとく、みんなでキムチの食べ比べ。
白菜の搾り方とかちょっとした材料のさじ加減、チリの量などでみーんな違う味になります。
ランチは前日に作ったビーガンマヨとキッシュの残りを利用してソイミンチのパイとコールスローを作りました。
キッシュの生地は一晩寝かせるともっともっと扱いやすく、延ばしやすく、薄い生地に出来ます！
ご参加いただいたみんなも言わなかったらベジタリアンってわからない！と！！
うん！これまた美味しかった！
キムチのクラスのランチはその時によって変わりますので、お楽しみに～
ご参加いただいたみなさんは、キムチは毎日毎日味が変わるそうなのでそれもお楽しみ下さい。
私もマイクがデモで作った物をもらうのですが、すぐ食べてしまって1ヶ月ももったことがありません・・・
でもマイク曰く1ヶ月たった方が美味しいと！！！
今回は絶対1ヶ月たってから食べて！と念を押されたのに、母が勝手に持って行ってしまいました。
どうしよ～
みなさんはながーくお楽しみ下さい！
来月2月も、もちろん開催しますよ！
コチラもＨＰのクッキングクラスページで詳細ご確認下さい！
よろしくお願いいたします。
堺市で英語と日本語のヨガ・エアリアルヨガ・料理・パン教室・英会話カフェを行うスタジオルップでした！
